匠の蔵♪私の自慢料理♪コンテスト応募レシピ ［096］

さつまいもとサンマのピーナッツからめ

考案者／花水木さん

秋の味覚いっぱい、みんな大好きさつまいもがたっぷり。
家庭でも簡単にできて、さつまいものほっこり味、りんごの甘酸っぱさ、ピーナッツの香ばしい食感がどなたにも好まれる味です。
サンマとの相性も良く、味のハーモニーは抜群です。

 

【材料】4人分
サンマ　４尾
酒　大１
酒、しょうが汁、片栗粉
ニンニク　大１ヶ
りんご　１/４個
さつまいも　中１本
揚げ油
ごま油　少々
A しょうゆ　大１
Aさとう　大２〜
A酒　大２
Aかぼす搾り汁　少々
だし汁　１/４カップ
コンソメの素　１/２
ピーナッツ（粗みじん）　20ｇ

 

【調理手順】
1）サンマには薄く塩をする。水気をふいて三枚におろし、4〜5センチくらいの大きさに切って、酒、しょうが汁、片栗粉をふっておく
2）さつまいもは皮付きのまま乱切りにし、素揚げにする。りんごも同様にする
3）サンマを同じように揚げる
4）鍋から油をあけて、同じ鍋でスライスにんにくを炒めて、Aを入れ、ひと煮させて２と３を加えて煮る
5）４が煮詰まってきたら、ピーナッツと水溶き片栗粉を加え、よくからまったらごま油、かぼすの搾り汁をふってまわしかける