匠の蔵♪私の自慢料理♪コンテスト応募レシピ ［095］

里イモと豚肉の高菜漬けあんかけ

考案者／花水木さん

里イモを素揚げにすることにより、より短時間で、しかも素材の食感がもちっとします。
素朴な味わいながら高菜漬けのソースにより、絶妙なおいしさが広がります。

 

【材料】4人分
里イモ　300ｇ
高菜漬け　40ｇ
豚バラ薄切り　150ｇ（ベーコンでも良い）
にんにく・しょうが（各みじん切り）
ごま油　大さじ１
酒　１/４カップ
しょうゆ　大さじ２
A片栗粉　大さじ１
A水　大さじ２
いりごま
揚げ油

 

【調理手順】
1）里イモは油で色よく揚げる
2）高菜漬けは細く１センチくらいに切る。豚肉も同様に切っておく
3）フライパンに油をひき、ニンニクとしょうがを弱火で炒める。香りが出たら豚肉を加え、強火にして、色が変わったら高菜漬けを加え、さらに炒めて塩こしょうをする
4）３に火が通ったら、水１カップ、酒、しょうゆを加えて煮立たせる。火を止めて、Aをまぜて回し入れる
5）火にかけ、いりごまを加えて１にかける