匠の蔵スタイル --- POIVRIER [東京・青山]

今回の匠の蔵スタイルは、「匠の蔵」カレー皿のご愛用者をご紹介します。
南青山で少人数制のクッキングレッスンと、スパイス＆ワインのECショップを経営している「POIVRIER（ポワヴリエ）」を訪ね、スパイスの効用を活かした朝カレーレシピを教わってきました！

老舗スパイスメーカーが開催するワークショップ

「ポワヴリエ」とはフランス語で胡椒入れのこと。古くは胡椒を売買する貿易人のことも指したそうです。

スパイス専門メーカーのマスコットフーズが主宰している「ポワヴリエ・スパイスプライベートレッスン（予約制）」は、バラエティー豊かな世界各国の家庭料理を通じて、スパイスの基本的な知識や使いこなし術を、受講生個々の希望に応じて学ぶことができます。
レッスンでは季節に合わせて3品、30分で作れる、体にやさしくて美味しいレシピが、毎月2タイプ（エスニックメニュー＆洋風メニュー）用意されています。

なかでも世界のカレーは「ポワヴリエ」が得意とするテーマのひとつ。さっそくスパイス・エデュケーターの有村先生にお願いし、秋におすすめのオリジナル・カレーのレシピを教えていただきました。

ベーコンエッグの朝食をイメージしたカレー
::::::::::::: きのことベーコンのカレー :::::::::::::

［材料（3人分）］
厚めのベーコン90g、マッシュルーム6個、エリンギ1本、温泉卵3個
カレーペースト「印度の味＜中辛＞」1瓶、水400cc、クミンシード、オリーブオイル

［つくり方］
1. エリンギは写真のように大きめに、マッシュルームは石突きを取ります。
2. 鍋にオリーブオイル大さじ1とクミンシードをひと振り入れて、中火で焦がさないように炒めます。
3. 香りが立ってきたらベーコンを軽く炒め、次にエリンギとマッシュルームを炒めます。

4. カレーペースト「印度の味」と水を入れ、一煮立ちさせればできあがり。
5. カレー皿に盛りつけたライスに4のカレー、その上に温泉卵をトッピングします。
写真下の盛りつけ例では、ルッコラをドレッシングで和えたサラダも添えています。
またご飯（2合）を炊く前に、シナモンスティック1本とカルダモン2粒、ピーナツオイル小さじ1、塩を1〜2つまみ入れて炊飯器で普通炊きすると、カレー料理によく合うスパイスライスも簡単に作れます。ぜひお試しください。

お好みのカレー皿を選んで試食も楽しく

ポワヴリエ 有村先生のワンポイント・アドバイス
スパイスは季節によって「体を冷やすもの」と「温めるもの」を使い分けます。夏から秋にかけては、さわやかな香りの「カルダモン」がおすすめ。お料理やサラダにひとふりしてみては？　朝食べると元気が出ますし、モモやマンゴーなどのフルーツにもよく合います。
そこで朝カレーにも、もう一品ご提案。カルダモンを使った「さつまいものサラダ」を添えてみましょう。

［さつまいものサラダのつくり方］
1. さつまいも１本をオーブンで焼き、皮をむきます（熱いうちにキッチンペーパーなどを使ってむきましょう）
2. いもをサイの目にカットし、カルダモンパウダーを振って冷蔵庫でしばらく冷やします。
3. マヨネーズ小さじ１、オリーブオイル小さじ1を混ぜ合わせ、2.を入れて軽く合わせます。
4. サラダ皿に3. を盛り、上からココナッツミルクをトッピングします。ミックススパイスがあれば、さらに味にアクセントが加わります。少々振りかけてからお召し上がりください。

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※毎月のメニューをホームページで確認の上、受講希望日の5営業日前までに予約してください。１レッスン４人まで同時に受講できます。
レッスン費：1人4000円（税込）より
会場：東京都港区（詳細は詳細はメールもしくは電話にてお問合せください）
受付時間：月〜金11：00〜20：00、土10：00〜17：00（日祝休）
ご予約お問合せは：TEL 03-6427-9656　MAIL shop(a)poivrier.com
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